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健康科普丨春節(jié)臨近，如何選對(duì)年貨？教你甄別劣質(zhì)干果、不宜多吃的年貨

日期 2025.01.20

來(lái)源濮陽(yáng)市人民醫(yī)院

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春節(jié)臨近，都開(kāi)始備買(mǎi)年貨了吧！

核桃仁、瓜子、紅棗、龍眼干、花生、松子，年貨品種那么多，你會(huì)選擇哪幾個(gè)？

注意！年貨品種雖多，但質(zhì)量參差不齊，很容易買(mǎi)到劣質(zhì)品，買(mǎi)之前一定要記住這些！

這樣的干果不要買(mǎi)

糖精瓜子

瓜子有綠茶味的、黑糖的、奶油的、五香的、話(huà)梅的....味道濃郁好吃，但含有的化學(xué)添加劑也不少，多吃對(duì)健康不利。

有的商家為了減少成本，使用糖精鈉（糖精）和甜蜜素炒制瓜子。糖精鈉的甜度是蔗糖的400倍，但不會(huì)提供熱量，所以用量少、成本低，應(yīng)用較廣泛。經(jīng)常吃糖精鈉超標(biāo)的食品，會(huì)增加健康隱患。

怎么買(mǎi)瓜子

買(mǎi)瓜子挑原味：這種瓜子皮上的白色條紋分明，瓜子殼凹痕明顯，摸起來(lái)不會(huì)很滑膩，吃的時(shí)候有瓜子的清香，油而不膩。

霉變花生

花生最容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉菌。變質(zhì)的花生會(huì)產(chǎn)生一股“哈喇味”，有的黑心商家會(huì)用變質(zhì)花生作為原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹人們的舌頭，吃不出變質(zhì)的味道。有哈喇味、霉味的花生不要買(mǎi)。

漂白核桃

未經(jīng)漂洗的核桃外殼發(fā)黑、發(fā)黃，被工業(yè)雙氧水或氨水浸泡過(guò)的核桃皮變得更白，更有光澤感，這種經(jīng)過(guò)化學(xué)原料處理過(guò)的核桃，吃多會(huì)引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，導(dǎo)致抵抗力下降。

怎么買(mǎi)核桃

看：不要選擇色澤特別鮮艷，發(fā)白，特別整潔的核桃，且核桃皮厚薄不均有很多裂縫，兩頭還有出氣孔。

聞：過(guò)量使用雙氧水浸泡核桃，會(huì)產(chǎn)生刺鼻的氣味，這樣的核桃不能買(mǎi)。

漂白開(kāi)心果

正常的開(kāi)心果，果殼偏黃，果仁為綠色，果皮呈紫紅色。

開(kāi)心果也是屢陷“漂白門(mén)”，經(jīng)過(guò)漂白的開(kāi)心果，雖然殘留并不多，但是長(zhǎng)期大量食用容易造成口腔黏膜損傷，嚴(yán)重的會(huì)損害肝臟，危害消化系統(tǒng)。

怎么買(mǎi)開(kāi)心果

通過(guò)果殼顏色辨別開(kāi)心果。米黃色果殼、紫衣綠仁的開(kāi)心果是非自然非漂白的。漂白開(kāi)心果果殼呈白色，果皮棕色、果仁顏色有褪色。

石蠟栗子

油亮油亮的糖炒栗子看起來(lái)很有食欲，但可能被添加了提亮劑——石蠟。如果是食品級(jí)石蠟也不能大量、長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致食欲減退，如果是工業(yè)石蠟，還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

還有些商家為了降低成本，會(huì)違法添加糖精（鈉）物質(zhì)。栗子如果剛一吃就感覺(jué)非常甜，而且后味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”了。

怎么買(mǎi)栗子

看：正常的糖炒栗子是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過(guò)度”，但加入石蠟的栗子外表過(guò)于烏黑發(fā)亮，而且放置一段時(shí)間之后顏色依舊不退。

摸：正常的栗子摸起來(lái)較粘手，而“石蠟栗子”摸起來(lái)非常光滑。

硫磺棗

硫磺熏制的紅棗，會(huì)有大量二氧化硫殘余，食用后容易灼傷胃腸道，引起消化道的刺激腫脹，二氧化硫的刺激性氣味還會(huì)破壞呼吸系統(tǒng)。

怎么買(mǎi)紅棗

正常紅棗曬干后表面有褶皺和自然斑點(diǎn)。而硫磺紅棗外表光滑、顏色鮮亮，沒(méi)有斑點(diǎn)，掰開(kāi)后棗肉發(fā)白，且硫磺棗，聞起來(lái)有一股怪味，掰開(kāi)一小塊放入口中味道苦澀，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

陳年杏仁

顏色發(fā)暗偏深，顆粒干癟，很有可能是陳年的杏仁。另外，一些果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒，還有出現(xiàn)白色斑點(diǎn)的杏仁已經(jīng)發(fā)霉了，也不能食用！

怎么買(mǎi)杏仁

新鮮的杏仁顏色較淺，個(gè)頭又大又飽滿(mǎn)，吃起來(lái)清新爽口。

任何食物，都有它原始、本真的顏色。買(mǎi)干貨時(shí)不要一味的挑“顏值”，多看多了解還是有好處的。

這五類(lèi)年貨少吃一點(diǎn)

高油脂年貨

代表年貨：炸薯片、薯?xiàng)l

這類(lèi)食物含油脂較多，吃多了會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響正常的食欲，更糟糕的是如果吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致油脂囤積在身體里，也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。

高糖年貨代表年貨：曲奇餅干、巧克力、年糕、糖果

甜食所含熱量較高，常吃甜食不僅會(huì)增加脂肪，也會(huì)增加糖尿病等多種慢性病的危險(xiǎn)性。本身有糖尿病的人更應(yīng)避免吃甜食，以免血糖難以控制。

高膽固醇年貨

代表年貨：海鮮干貨

如瑤柱、干蠔、魷魚(yú)，含膽固醇較高，吃得多了，可能導(dǎo)致血脂升高。原本有冠心病、高膽固醇血癥的人更應(yīng)少吃，以免誘發(fā)疾病。

當(dāng)然，如果只是用這些海鮮干貨煲湯不吃渣的話(huà)，這些膽固醇也不會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，但是這些海鮮干貨含嘌呤較高，用瑤柱、魷魚(yú)等煲的湯會(huì)將食物里的嘌呤融出，而痛風(fēng)的發(fā)作與高嘌呤攝入密切相關(guān)，所以痛風(fēng)患者或高尿酸血癥不適宜喝這種海鮮湯。

高鹽年貨

代表年貨：臘肉臘魚(yú)、堅(jiān)果、話(huà)梅

年貨里有鹽味的，除了臘肉臘魚(yú)，不外乎是花生、瓜子、果仁、話(huà)梅這些小零食。

而小零食里的鹽更容易被人忽視，隨便吃上一點(diǎn)就可能讓一天的鹽量超標(biāo)，而鹽的攝入量與血壓呈正相關(guān)，吃過(guò)多含鹽零食對(duì)高血壓患者極為不利。

多色素年貨

代表年貨：彩色糕點(diǎn)、糖果等

紅橙黃綠青藍(lán)紫，看上去越漂亮、顏色越鮮艷的食物，實(shí)際卻含有更多的色素。這一點(diǎn)，在彩色糕點(diǎn)和糖果中尤為突出。雖然其中部分的色素屬于國(guó)家允許的添加劑，但吃多了還是會(huì)對(duì)身體造成不利影響。

如果是一些山寨廠家添加了非食用色素那就危害更大了，可能影響胃腸功能，肝腎功能也可能受損。

［end］

來(lái)源：人民網(wǎng)科普、老年日?qǐng)?bào)

編輯：宣傳科

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